Nah kali ini, kita akan berbagi resep masakan viral yang pernah ramai di YouTube beberapa waktu yang lalu, namanya yaitu Ayam Goreng Bumbu Hitam Khas Madura.
Awalnya, resep ini menggunakan bebek sebagai bahan utama. Namun, karena stok bebek terkadang sulit didapat dan harganya relatif mahal, banyak orang menggantinya dengan ayam.
Uniknya, bumbu hitam pada masakan ini bukan berasal dari kecap atau bahan kimia, melainkan hasil tumisan bumbu halus yang dimasak hingga pekat dan alami. Wah, pasti rasanya kaya rempah!
Siapa nih yang sudah pernah dengar atau bahkan mencobanya? Kalau belum, yuk simak resepnya!
Fun Fact: Di awal tahun 1900-an, ayam goreng termasuk hidangan mewah yang hanya disajikan di acara khusus. Penyebabnya, stok ayam saat itu langka akibat dampak peperangan. Kini, kita bisa menikmatinya kapan saja dengan resep simpel ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
A. Bahan Ungkep & Goreng Ayam
- ½ ekor ayam broiler
- 250 ml air
- 50 ml air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
B. Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang sereh (geprek)
- 3 buah kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- ½ sdt garam, gula pasir, merica, dan ketumbar
C. Sambal Hijau
- 150 gram cabai hijau keriting
- 3 siung bawang merah
- ⅓ sdt garam
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Hitam
1. Potong dan Cuci Ayam
Bersihkan ayam yang sudah dipotong, lalu sisihkan.
2. Haluskan Bumbu
Blender semua bahan bumbu halus hingga lembut.
3. Ungkep Ayam
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan air asam jawa. Masukkan ayam, lalu ungkep dengan api kecil sampai air menyusut dan bumbu meresap.
4. Tumis Bumbu Hingga Hitam
Pisahkan ayam dari bumbu, lalu tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak hingga warnanya hitam (gunakan api kecil agar tidak gosong).
5. Goreng Ayam
Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Sambal Hijau
- Tumis cabai dan bawang merah hingga layu.
- Ulek kasar bersama garam.
- Sajikan bersama ayam goreng dan siram bumbu hitam di atasnya.
Tips Penyajian
Tambahkan irisan tomat dan selada segar sebagai pelengkap. Selain mempercantik tampilan, sayuran ini juga menyeimbangkan gizi hidangan!
Kenapa Harus Coba Resep Ini?
Selain rasanya yang autentik, proses memasaknya pun tidak ribet. Bumbu hitamnya memberikan sensasi gurih-rempah yang khas, sementara sambal hijau menambah kesegaran. Cocok banget untuk menu keluarga atau arisan!
Jadi, Bunda tertarik mencoba? Yuk, langsung praktikkan dan buktikan kelezatannya. Jangan lupa share hasil masakan Bunda di kolom komentar ya. Selamat mencoba!